Last Updated on 10 月, 13 ,2023 by 莯

最近，一直在思考一個問題：為什麼我家的廚房裡還沒有一個鑄鐵鍋呢？很久之前就一直有想入手鑄鐵鍋的想法，也網逛了很多鑄鐵鍋品牌，卻遲遲下不了手。這次終於真的入手了，因爲是預購，等商品送到還需一段時間。這次就先來跟大家分享一下網逛過程中，找到的幾個鑄鐵鍋牌子和想買鑄鐵鍋的緣由。

為何想買鑄鐵鍋？

自從減少外食，幾乎都在家煮飯用餐後，慢慢理解到儀式感的重要性。以前常外出用餐時，總是被餐廳帶來的那種小確幸所吸引，不僅是因為菜餚的美味，更多的是那種用餐的儀式感。廚房小白的我經過這段時間，也慢慢上手了，從一開始的手忙腳亂，到理解到食物的美味除了食材新鮮、料理得宜外，似乎美美的餐具和鍋具也能讓生活質感提昇不少。

現在，除了注重健康營養，偶爾也想讓餐廳美麗的擺盤和傳說中的美味在家中重現。其中，鍋具中最具功能性和儀式感的，莫過於鑄鐵鍋了。鑄鐵鍋真的有種神奇的魔力，每次看到知名網紅用鑄鐵鍋或大師用鑄鐵鍋做出的美味菜餚，總覺得特別厲害。重點是，菜色看起來似乎都不難做，廚房新手也能辦到的感覺。

鑄鐵鍋的一些特性

雖然鑄鐵鍋的清洗過程可能較為繁瑣，且重量較重，這些缺點讓我猶豫不決。但會考慮買鑄鐵鍋，有另個原因是考慮鑄鐵鍋與不沾鍋在許多方面有著截然不同的特性。不沾鍋的使用固然方便，但長期使用可能引起健康隱憂，特別是因為鐵弗龍塗層的問題。相對而言，鑄鐵鍋不含這種塗層，因此在健康方面較無顧慮，並且能夠讓食物煮出更自然、更美味的口感。

鑄鐵鍋的獨特材質和卓越的傳熱效果，能讓食物的口感更加美妙。有些高品質的鑄鐵鍋甚至設計得密封度極高，能夠鎖住食材的鮮美，使營養價值得以保留。這些優點下，還是決定入手鑄鐵鍋，莯的想法不是棄不沾鍋不用。不沾鍋還是有方便的特性。兩者交替使用，也不失是一個好方法。

說服了自己不沾鍋和鑄鐵鍋都適用

不沾鍋的方便和快速，適合日常快速烹飪的需求，而鑄鐵鍋則能在週末或特殊場合下，讓人享受烹飪的樂趣，並煮出具有餐廳水準的美食。兩者的結合，不僅能讓廚房更加多元化，也讓烹飪體驗更加豐富和健康。透過了解每種鍋具的特性和最佳使用時機，可以讓自己的廚房生活更加美好和有趣。不必再為選擇哪種鍋具而煩惱，只需根據自己的需求和喜好，選擇最適合自己的鍋具，享受烹飪的每一刻。

有了想買鑄鐵鍋的想法後，立馬上網查了許多鑄鐵鍋牌子。找了市面上幾個有名的鑄鐵鍋品牌，簡單整理5個莯心儀的牌子跟大家分享如下：

5大品牌鑄鐵鍋選購比較

品牌	購物參考	規格	是否需養鍋？	是否可機洗？	備註
Le Creuset	Momo購物	24cm/4.3 kg	是	未標示	表面琺瑯加工
Lodge	Momo 購物	25cm/4.3 kg	是	可	表面琺瑯加工
Staub	Momo購物	22cm/4.4kg	是	可	法國知名品牌
Vermicular	Momo購物	22cm/4.2g	否	可	1. 大家俗稱的小Ｖ。 2. 密封度高，可煮無水料理。 3. 表面琺瑯加工
Woll	Momo購物	24cm/6.4g	是	未標示	表面琺瑯加工

希望這個分享能夠幫助你找到最適合你的鑄鐵鍋，讓你的廚房生活更加美好！

Vermicular IH 鑄鐵電子鍋到貨啦

在比較了多個品牌之後，終於趁著特價活動入手了日本的Vermicular IH 鑄鐵電子鍋和鑄鐵平底鍋。最後選購Vermicular IH 鑄鐵鍋的原因主要是被無水料理給深深打動。近期由於我在減醣和減重，對食物營養的新知識特別感興趣，而無水料理能夠最大程度地保留蔬菜和其他食材的營養成分，這點真的很吸引我。

加上我一直想要換成IH爐，但暫時無法實現這個想法。Vermicular IH鑄鐵電子鍋提供了相似的便利性，所以我就決定購買它了。使用這個鍋子幾天後，我確實感受到了它的便利性，料理上菜也變得更加輕鬆。很推薦給忙碌的大家！

每個鍋具都附帶了專屬食譜，讓我迫不及待想要立刻開始嘗試烹飪！

嘗試第一次的鑄鐵鍋料理 – 羅勒雞胸肉卷

Vermicular 鑄鐵鍋無需特殊的開鍋程序，只需用清水沖洗並擦乾，即可立即使用。

在收到這款鑄鐵鍋的第一天，原本很想嘗試煮那個傳說中美味絕倫的飯。但由於目前正在實施減醣計劃，我選擇用增肌減脂的必備食材『雞胸肉』來製作一道料理。

Vermicular附有一本食譜，其中有一個看似簡單的雞胸肉卷食譜。唯一的挑戰是需要提前一晚醃製，這對我來說稍嫌麻煩。

然而，我想到低溫調理會使肉質更加嫩滑，即使不醃製，雞胸肉應該也不會變得柴硬。因此，出於快速上菜的考慮，我決定進行一些改良。

最終的成品也確實不錯，連小孩也很喜歡。這也符合我一貫的理念：只有簡單快捷的料理，才能讓人持續烹飪。下面就和大家分享這個作法吧！

食材

• 好市多購買的雞胸肉2塊
• 鹽巴約1~2匙
• 乾羅勒葉

烹飪步驟

1. 在雞胸肉下方放置烘培紙。在雞胸肉表面劃幾刀，然後雙面抹上適量的鹽巴和撒上乾羅勒葉。

2. 使用底下的烘培紙將雞胸肉卷起來，並用橡皮筋綁緊兩端。加入約2湯匙的水，然後將其放入鑄鐵鍋中，準備進行調理。

3. 蓋上鍋蓋，設定中火煮5分鐘。這段時間你可以休息一下或炒一些青菜。

4. 5分鐘後，將火力調至微火，並設定溫度為80度，繼續調理約20~25分鐘（視雞胸肉大小調整）。如果不打算立即食用，可以在低溫調理後設定保溫功能。

5. 完成成品如下。

6. 完成後，切半顆酪梨和一顆牛番茄進行擺盤。雞胸肉的肉質口感果然不柴，真的有舒肥感。而且，這道健康餐盤的人工製作時間，大約只需10分鐘的工作時間，連用的器具都很少，清潔上也很輕鬆！

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