許多處理複雜、配料繁多的料理，可能都比不上一盤簡簡單單的番茄炒蛋。除了美味、可以快速上菜之外，番茄中的茄紅素經過煮熟後，比起生番茄的茄紅素含量更高。加上蛋是相對好的蛋白質。兩者相加，美味之外更是營養豐富！

食材

• 番茄2~3顆切
• 塊
• 蛋4顆，打散備用。
• 糖3湯匙
• 鹽少許
• 蔥花少許（這次使用的是已經預處理過的冷凍蔥花）
• 油少許

份量

3～4人份。

烹飪步驟

1. 倒入油和蔥花炒香。

2.蛋液加入少許鹽。

3. 倒入蛋液，加入糖拌炒。

4. 最後倒入番茄，加點水，煮滾至收汁後盛盤就能上菜。